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食用菌灭菌是利用什么原理来进行高温处理的
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食用菌灭菌锅是利用水加热产生蒸汽，原理是在密闭的容器里，以蒸汽为媒介对培养料进行加温，利用高温对培养基灭菌，产生高温和高压3小时就可以杀灭食用菌原料里的细菌和霉菌了。食用菌灭菌锅的加热方式有哪些？下面就由小编带您了解一下：
食用菌灭菌锅加热方式分为两种：一种是锅炉蒸汽加热，一种是电加热，两种方式均可完成杀菌需要。
【电加热灭菌锅】：
不用额外配置燃煤锅炉，生物质颗粒锅炉等，不用进行锅炉的安装报检工作，保证电加热功率满负荷的情况下能正常高温灭菌。在锅体的底部开门处有挡水板，锅内底部配有加热管，当锅内注入水后开启电热管，加热水后产生蒸气使用。节省了客户资源，环保。
【蒸汽灭菌锅】：
蒸汽锅炉是用热能加热水产生蒸汽的设备。它由锅和炉两部分组成：锅是锅炉接受热量，并把热量传给工质的受热面系统，物品在密闭容器内，水经过加热产生高压蒸汽而提高温度达到杀菌的目的。一般培养基可用摄氏121度保持20分钟即可达到灭菌效果。
【免锅炉灭菌锅】：
燃料可用煤炭、木柴、废旧菌包、柴油、重油等，根据科学原理设计，升温快，锅内热蒸汽形成内循环，热力分布均匀，提高了菌类的成活率，增加了菇农的收益。用煤、柴等做燃料，为菌类的健康生长提供了的培育环境。免锅炉占地面积小，更加适合人工操作，开关锅门利用快开门形式，操作更方便。
【食用菌灭菌器操作注意事项】：
1、产品堆放要保证有缝隙，这样才能杀菌效果好。
2、食用菌灭菌器属于特殊的压力容器设备，需要厂家提供的全套压力容器手续到当地质监局备案，保证监测下正常使用。
3、食用菌灭菌器设备采用手动安全联锁与自动联锁装配的手动快开门技术，当罐内压力为零的时候方可打开罐门，防止出现事故。
4、工作过程中要保证所有阀门仪表灯都属于正常状态，这样保证的前提下才能正常杀菌处理，达到灭菌效果。
