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双层杀菌锅是一种食品加工设备，广泛应用于食品加工行业，特别是在肉类、蛋品、玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、食用菌等食品的高温灭菌处理中。这种设备通过其独特的设计，确保了食品在灭菌过程中的稳定性，从而有效延长产品的保质期。
双层杀菌锅的主要特点和功能包括：
全自动控制系统：整个灭菌工艺流程由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板和触摸屏控制，压力和温度数字化显示，可预先编制多种压力模式和温度模式，存储多个杀菌公式供选择使用。
多阶段加热机制：根据不同食品对灭菌条件的要求，可设定多阶段的加热和冷却程序，以较小化食品所受热量，保存食品的色、香、味。
温度和压力控制：杀菌温度到±0.3℃，压力控制到±0.005MPa，确保产品不会因过度蒸煮或灭菌不彻底而受损。
适用于多种包装物：能够满足各种包装物产品的杀菌要求，包括含气包装和无气包装，以及真空密封包装。
数据记录和处理：具备测量F值的功能，所有灭菌数据包括灭菌条件、F值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等均可保存或打印，便于生产管理。
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