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食用菌高温灭菌锅如何对罐头进行杀菌
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食用菌高温灭菌锅如何对罐头进行杀菌
现在大多数的食品企业在生产食品的时候，都比较重视食品的安全问题，食品安全关乎着消费者的健康，所以，企业在生产中必须要考虑食品安全，并做到出厂的食品是安全、健康、无害的。那怎样才能做到呢？别担心，有一台食用菌高温灭菌锅就可以轻松解决您的烦恼。接下来，小编为大家讲解食用菌高温灭菌锅如何对罐头进行杀菌的小例子，希望可以帮助大家更好的了解这款产品。
食用菌高温灭菌锅对罐头进行杀菌的过程及注意事项：
1、在使用食用菌高温灭菌锅对罐头进行杀菌的时候，为避免微生物的繁殖，罐头从密封到杀菌之间的时间不能超过1h。
2、对罐头杀菌前，操作人员应提前检测罐头的初温是否符合杀菌工艺规程的温度。如果符合要求，则正常杀菌；如果不符合要求，则要先将罐头加热至规定的温度后，预热5分钟后再进行杀菌。
3、其次，在对罐头杀菌时，杀菌笼上要安放热敏指示纸，避免已杀菌和未杀菌罐头混淆。
4、杀菌锅整个杀菌过程，杀菌操作工要求严格按照杀菌工艺规程操作，认真观察水银温度计与自动记录仪、控制屏上的温度是否一致，并认真填写，罐头杀菌操作CCP监控记录。
5、杀菌后的罐头要迅速冷却到罐内温度40℃后自然冷却。
6、食用菌高温灭菌锅杀菌结束后的罐头做好记录后推放到静置间静置，静置时间不低于8h，并认真填写，罐头静置记录。
7、注意：如果在利用杀菌锅杀菌过程中，如出现停电、停汽或者意外事故，可先暂停杀菌及时处理。待事故解决后，视情况按纠偏程序要求继续杀菌或冷却重新杀菌。
以上七点就是小编为大家整理的有关食用菌高温灭菌锅对罐头进行杀菌的过程及注意事项，如果大家还有其他的疑问，可以拨打我们的热线电话进行咨询。
